非正常美食文 第12节
作为一名开店一年净亏660万的超级大冤种，欧阳在装修上可谓是下了血本，自己亏了低调倒是便宜了后面接手的人。
秦淮刷脸从内门进去。
云中食堂有内外两个门，内门专供云中小区的住户们使用，只能刷脸进出，外门就是正常的餐厅大门，面朝马路。
“哥，你可算来了，我们早上吃什么呀？”瘫在桌子上玩手机的秦落见秦淮来了，瞬间精神。
“吃包子。”秦淮言简意赅。
说完，秦淮扫视了一下一楼，感觉好像有些不太一样，问：“1楼桌子是不是换了？”
都是复古风的木桌，秦淮记得原先的桌子好像不是这个风格。
秦落点头：“红姐说1楼自然要卖点心，原先的桌子就和风格不搭了。她那里正好有一批搭的，就免费给我们都换了，哥你不知道吗？”
秦淮点点头没说什么，在心里记下了，去更衣室换衣服进厨房开始干活。
秦落懒得换衣服，进不了厨房，只能眼巴巴地蹲在厨房门口远远地看。
一夜未睡的秦从文已经把所有需要准备的原材料都准备好了，各类处理好的食材分门别类放在不同的盆碗里，就连面粉和温水都备好，可谓是非常贴心。
贴心的秦从文也没闲着，搬了个小板凳坐在厨艺台前和赵蓉一起包包子。
“淮淮，开业第1天，咱们包这么多包子卖得完吗？”秦从文一边包一边忧心，嘴上这么说，手上的动作一点都不慢。
“卖得完。”秦淮不假思索地道。
有200人气引流打底，秦淮对今日的销量有信心。
“欧阳找人发了好几天传单，凭传单买包子7折，肯定卖得完。”
“可是淮淮，我们早上只卖鲜肉包和香菇青菜包，是不是有点太单调了？对面便利店卖的包子品种都比我们多，什么咖喱牛肉包、鲜肉包、粉丝包、豆沙包，足足有七八种，咱们就买两种是不是少了点？”
“要不让你爸在这包包子，我去包点馄饨，实在不行炸点油条也好呀。”秦从文的担心刚结束，赵蓉又担忧上了。
“妈，不用担心，我们卖得比对面便利店便宜。”秦淮道，“我这边还要做几样呢，种类不少的。”
云中食堂没有房租成本，秦淮如果想打价格战的话，可以把方圆十里所有的早餐店打得溃不成军。
当然，他也没打算用这种伤敌一千自损八百的战术。
打价格战需要本钱他没钱。
秦淮的策略是，贵精不贵多。
早上卖两款秦从文制作的便宜有性价比的基础款的包子，和2-3款自己制作的贵但好吃适合早上吃的点心。
酥饼、烙饼、蟹壳黄、炸糕这些需要用到烤箱和油锅的点心，上午制作。
驴打滚、豌豆黄、定胜糕、八珍糕这些传统意义上的糕点，看具体销量和情况分批适时推出。
毕竟人手有限，除非秦淮能像章鱼一样长出8只手，不然凭他一个人根本不可能同时做得出那么多糕点。
秦淮开始揉面。
之前为了多睡会儿，秦淮都是前一天晚上把面备好放着。只要控制好蒸制的时间和火候，面团隔夜口感也不会差太多。但今时不同往日，现在走的是精品路线不走量，自然是现做的味道更佳。
和好面后，秦淮开始备馅。
热锅烧油，将切好的猪肉丁放进锅里翻炒至变色，再依次倒入鸡丁、鲜虾丁、切成丁的脆笋和同样切成细丁的海参翻炒，倒入前一天晚上熬好的鸡高汤，大火烧开再转小火煨熟，一时间整个厨房里都是肉汤的香味。
秦落在门口激动得声音都颤抖了。
“五…五丁包！”
也不怪秦落这么激动，如果说这年头还有什么是过年才能得到的珍贵物品，那么在秦家，除了压岁钱外就是五丁包了。
五丁包，乾隆下江南官方指定御膳。
和沿街叫卖的，同样号称是乾隆下江南同款美食的3块5的梅菜饼，2块5的肉烧饼不同，五丁包是真御膳。
相传乾隆下江南，地方官员请示早点需要准备什么，乾隆表示：滋养而不过补，味美而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软。广陵点心师傅冥思苦想，终于顿悟：海参滋养，少用而不过补；鸡肉味美，少用而不过鲜；猪肉油香，少用而不过腻；冬笋松脆，少用而不过硬；虾仁细嫩，少用而不过软。于是用这5种食材切成丁作为馅料，这才有了五丁包。
从制作馅料需要起锅烧油，翻炒炖煮，还需要提前备好高汤就能看出来，做五丁包很麻烦。
等到锅里的食材煨熟后，还要加水淀粉勾芡，放进冰箱冷藏一段时间。
秦淮一直觉得如果去掉最后那个步骤直接出锅，估计也能成一道菜。
秦淮第1次在家里试做五丁包的时候，秦从文还以为儿子对烧菜产生了兴趣，决定直接挑战高难度先从高汤菜做起。
至于秦淮是怎么会做如此高难度的御膳的……
秦淮只能说他小学时做的最正确的事情，就是在跳蚤市场上花一块钱买了那本点心大全。
点心大全，真的很全。
第16章 第一位客人
锅里的馅还在小火煨煮，秦淮抽空看了一眼隔壁面团的发酵情况，然后另起一口锅，开始制作三丁包的馅。
三丁包，顾名思义就是五丁包的青春mini版。
制作步骤基本一样，只是馅料上少两丁，没有虾丁和参丁，味道和五丁包也略有不同。不能说是逊色，只能说是各有千秋。
五丁包用料更加丰富，制作难度也更大。做过海参菜的都知道，海参是一味极难处理的食材，本身没有什么味道，沙多气腥，用好了是锦上添花的那朵花，搞砸了是砸死骆驼的最后一块大石头。