第150章 毫无区别

她拿刀把肉切成块，两厘米见方，每一块大小都一样，皮、肥肉、瘦肉，三层分明。

切好的肉块码在盘子里，整整齐齐，像排队。锅里烧水，水开了把肉块倒进去，焯水去腥。浮沫涌上来，灰白色的，她用勺子撇干净，把肉捞出来沥干。

灶火调到最大，锅烧热，倒油。

油温上来，下冰糖。冰糖在油里慢慢化开，从透明变成琥珀色，再变成枣红色，冒起细密的小泡。

许昕盯着锅里的糖色，等到颜色变成深红色的时候，把肉块倒进去。肉块在锅里翻滚，每一块都裹上糖色，从粉白变成金红，从金红变成红褐，油亮亮的，像涂了一层漆。

加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，倒黄酒，黄酒沿着锅边淋下去，滋啦一声，酒香炸开。

加生抽、老抽，加水没过肉块。大火烧开转小火，盖上盖。整个流程行云流水，没有半点犹豫。

旁边几个望江阁的厨师互相看了一眼，点了点头。这个水平，没问题。

许昕擦了擦手，转头看了一眼陆俊。陆俊站在操作台后面，还没开始。他面前摆着五花肉、蒜苗、豆瓣酱、豆豉、甜面酱。

他拿起五花肉，整块放进锅里，加水煮。然后他就不动了，站在那儿等着，手插在裤兜里，看着锅里的水慢慢烧开，脸上没什么表情。

许昕收回目光，不再看了。红烧肉要炖四十分钟，她有足够的时间处理其他事。转身去准备松鼠桂鱼的料。桂鱼是活的，在水盆里游着。

她捞起一条，鱼在手里扑腾了两下，鱼尾甩了甩，水珠溅在她脸上。她刀背在鱼头上敲了一下，鱼不动了。

去鳞、去鳃、去内脏，刀快，鱼身上没有多余的切口。

切花刀，刀斜着切，一刀一刀，切到鱼皮不断，切完一个方向再切另一个方向，鱼肉被切成一颗一颗的松果状。切好的鱼放在盘子里，撒盐、料酒，腌着。

陆俊那边的水开了。

他把煮好的肉捞出来，放在案板上晾了一下，然后切成薄片。

每一片都切得很薄，肥肉部分晶莹剔透，瘦肉部分纹理分明。

刀落在案板上，笃笃笃，节奏很稳。

大锅烧热，倒油，油热了把肉片倒进去，肉片在大锅里翻滚，肥肉里的油被逼出来，肉片边缘开始卷曲，慢慢卷成了一个个小窝窝。

加豆瓣酱，豆瓣酱的红油渗出来，把肉片染成了金红色。加豆豉、甜面酱、生抽、糖，翻炒均匀，最后把蒜苗倒进去，翻炒了十几下，出锅。

回锅肉装盘，肉片金红油亮，蒜苗翠绿，香味飘满了整个大厅。

摄像师把镜头推近，对准那盘回锅肉。

主持人拿着话筒凑过来，深吸了一口气。“好香啊。”他对着镜头说了一句，摄像师把镜头拉远，又对准了陆俊。陆俊把锅刷干净，开始准备第二道菜——蛋炒饭。

许昕看了一眼那盘回锅肉，又看了一眼陆俊的操作台。蛋炒饭。她摇了摇头，收回目光，继续做自己的菜。