第293章

拿起一旁放凉的榄仁，颗粒饱满而富有光泽，点缀在菜肴上。至此，一道色香味俱全的榄仁虾球呈现在眼前。

完成了榄仁虾球后，林玄开始处理东星斑。

手法娴熟地在鱼身两侧斜划刀口，每一刀都精准而均匀，深度恰到好处。

这样不仅能让鱼在烹饪过程中更好地吸收调料，还能使鱼肉更加入味。

划完刀口后，林玄往鱼身上均匀地抹上一层盐，接着又拿起料酒瓶，沿着鱼身缓缓倒入适量的料酒。

盐和料酒的双重作用，既能去除鱼的腥味，又能为鱼肉增添风味。

涂抹完毕后，林玄将东星斑放置一旁腌制，让盐分和料酒充分渗透到鱼肉中。

趁着腌制东星斑的时间，他迅速拿起一块新鲜的五花肉，切成大小均匀的小粒。

接着，他又将香菇和口蘑放在案板上，快速地切成薄片。

接下来便是煎鱼的环节，这需要耐心和技巧。

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第388章 最后三道菜出炉

林玄开大火将锅烧热，往锅中倒入适量的油，将腌制好的东星斑滑入锅中。

随后立刻将火调至小火，开始慢煎东星斑。

他不时地轻轻转动锅身，让鱼身各个部位都能均匀受热。

在小火的烘烤下，鱼皮逐渐发生变化，散发出诱人的香气。

林玄目不转睛地盯着锅中的鱼，当鱼皮变得金黄透亮时，他才用铲子将鱼捞出，放在一旁的漏勺中控油。

在煎完东星斑后，锅中还留着那层煎鱼的底油。

林玄取来切好的五花肉粒，这倒入锅中，刹那间，锅里立刻发出一阵“滋滋”的声响。

他手持木铲，开始不断地翻动着锅中的五花肉粒，透明的猪油慢慢地从肉粒中渗出，边缘开始出现焦黄色。

这时，林玄加入葱姜蒜末和干辣椒段。

葱姜蒜末的香味瞬间在锅中弥漫开来，与五花肉的香味相互交织，碰撞出诱人的气息。

紧接着，各种切好的菌菇被纷纷倒入锅中。

林玄不断进行翻炒，确保每一片菌菇都能均匀地裹上油脂，吸收锅中丰富的香味。

随后，林玄将老抽与生抽融合后形成了醇厚的酱色，往锅中加入适量的水，随着水温的升高，锅中的液体逐渐沸腾。

林玄将火调小，让锅中的汤汁转小火慢煮，让各种味道在慢煮的过程中充分融合。

一切准备就绪后，他将煎好的东星斑滑入锅中。

他拿起一把长柄勺，轻轻舀起锅中的汤汁，从鱼头开始，慢慢地浇淋在鱼身上。

浓稠的酱汁顺着鱼身预先划好的刀纹缓缓渗入鱼肉之中，让每一寸鱼肉都能吸收到酱汁的醇厚味道。

随着时间的推移，锅中的汤汁逐渐变得浓稠。

林玄抓了一小把虾籽，均匀地撒在鱼身上。

接着，拿起水淀粉，缓缓地勾入锅中。

浓稠的酱汁变得更加黏糊，紧紧地包裹住鱼身，让东星斑看起来更加诱人，散发着令人垂涎欲滴的魅力。

到了装盘的时候，林玄先将烧好的东星斑盛出，放在盘子中央。

随后，将小芹菜放入水中焯熟，整齐地码放在鱼身周围，作为装饰。

接下来，林玄开始着手处理蟹黄豆腐煲。

他先将嫩豆腐放在案板上，将嫩豆腐切成大小适中的小块。

为了防止豆腐在后续的烹饪过程中煮碎，林玄将切好的豆腐块泡进淡盐水里进行煮沸焯水。

与此同时，林玄将咸蛋黄放在砧板上，拿刀背碾压。

随着刀背有节奏的按压，咸蛋黄逐渐变成了细腻的橙黄色粉末。

接着，他把蟹肉撕成了丝，青豆和玉米粒也被他放入开水中焯水断生。

一切准备工作完成后，林玄起锅热油。

放入姜末爆香，倒入碾碎的咸蛋黄和蟹黄，转小火开始翻炒。

倒入蛋黄碎后，锅中立刻泛起金黄色的细密泡沫。

随着林玄的不断翻炒，泡沫逐渐变成了流沙状，呈现出细腻的质感和浓郁的色泽。

此时，加入高汤，高汤与锅中的食材瞬间融合，变成了一锅橙黄色的浓汤，散发着醇厚的香味。

接着，林玄把青豆、玉米粒和蟹肉棒丝放进锅里，动作轻柔的翻动着食材，尽量避免弄碎豆腐。

各种食材在锅中逐渐融合，每一种食材的味道都在相互渗透、相互交融。

最后，加了点盐和白胡椒粉调味。