我靠家常菜上国宴[八零] 第20节

“我努力。”常嘉欣觉得这种flag一立就有点让人害怕。

不过她也好奇臭豆腐汤的味道可以有多“香”。

第30章

对比尖椒臭豆腐, 做臭豆腐汤难度加大了不少。

首先搭配选择太多了，尖椒臭豆腐搭配目标很明确，尖椒+臭豆腐, 专注怜惜九可以。

可等到做汤，常嘉欣实验了不少搭配。

芹菜汤爽口, 用的臭豆腐最好煎过，不然不说卖相差，味道也会因为融合不了变得很奇怪；用茼蒿倒是好做很多，直接煮还是用煎过的臭豆腐都可以, 但是问题在于茼蒿本身的涩味, 还可以用猪肚烧臭豆腐汤……

种类方向越多，需要努力使劲的目标点就会分散，最终结局就是常嘉欣在臭豆腐汤上的开发上有些停滞。

不过，陷入困境后，常嘉欣索性就去系统空间里学她的酱料大全或者丸子, 等调解完状态还是找不到感觉, 她就另辟蹊径, 既然汤难，她就先把臭豆腐烧肥肠给攻克。

这道菜有卤味打底，倒是与尖椒臭豆腐一般精进很快, 这自信心又起来，常嘉欣就继续研究汤, 茼蒿汤肯定是可以做出好喝的，但是怎么做？

不管了，都试试吧！

以常嘉欣的钻研精神，最终臭豆腐全家福的进度还算喜人，这一个月都不到, 她就有了不少收获。

在试菜期间，常薇薇想吃吐倒是不至于，但这段时间里确实让她对臭豆腐生出一点点抵触的心里。

如今厨艺有不少底气，常嘉欣定下能上菜单的标准比较高，要达到她的标准，练得也就多，为了防止浪费，常薇薇和马叔、袁姨他们愣是全力吃完，这吃多了，自然有些情绪。

而且常嘉欣试验的东西实在是多，一旦做汤遇到瓶颈，她还会搭配各种食材做炒货，新鲜的毛豆、春笋这类，也有腌菜、干菜、酸菜，水产方面，算是把大多数鱼都试验了遍，还不限制江河湖海，至于荤菜，猪下水那自然一个都不拉下，也尝试了牛、羊这类食材，好在虽然花样百出，结局却很喜人。

情绪归情绪，最多也就一点点，因为常嘉欣再怎么倒腾臭豆腐的新菜，也不至于真难吃，这家常馆的员工们或许有一些抵触，但没有因为新菜品吐过，甚至有了各自的喜好。

常薇薇目前最推崇的是臭豆腐烧汪刺鱼，马叔比较喜欢黄焖臭豆腐猪尾巴煲，袁姨虽然没表示过，但基本上包圆了猪肚臭豆腐汤和茼蒿臭豆腐汤，至于常嘉欣本人嘛，还是最喜欢尖椒臭豆腐。

*

说起来，对比其他人，常薇薇他们已经属于幸福人群，如今不少客人为了吃上臭豆腐炒饭，在中午要排队等上半小时才可以，毕竟这臭豆腐炒饭的广告已经打出去也快一个月了。

“孙叔，周姨，晚上好。”常薇薇看到孙勇一家，热情上前接待，同时蹲下身子，从兜里掏出一把大白兔糖，“纳，这是姐姐给你的生日礼物，小寿星。”

今天一早，常嘉欣就说起孙勇家应该要过来吃完饭，她t们特意多准备了一些食材，就是担心消耗太快到晚上都没什么食材。

孙圆圆没有接过糖，而是握紧周萍奶奶的手，奶声奶气道：“谢谢。”

周萍略有迟疑，不过还是接过糖：“谢谢。”

糖经过奶奶的手，孙圆圆很爽快地把它们踹进兜兜里，再说话，那语声里带着蜜糖般的温软和粘稠：“谢谢姐姐～”

在出餐口等着他们点菜的常嘉欣看圆圆那变通的语气，听着很上头，决定等下送餐的时候也要收获这个。

同时，她也注意到，即便系统的任务更新只有常嘉欣知道，可如今孙勇的精气依旧好上了一大截。

招呼孙家坐下，常薇薇这才发现少了一人：“孙满哥这是？”

“他还在店里忙活，等下来。”再提到孙满，孙勇嘴角噙着笑纹就很难下来，“还是五碗臭豆腐炒饭，一个番茄鱼头豆腐汤，还有......”

这个月臭豆腐生意稳步上升，他想再点加些菜。

“臭豆腐全家福？”

顺着他视线，店里新增了一个黑板，上面写着：臭豆腐全家福套餐，6月上新，敬请期待。

“叔，要尝尝吗，你们第一个尝试，我算你们特价。”常嘉欣在窗口推销，晚上生意比以前好，但大多还是以打包回家为主，所以此时店里的客人不算多，她的声音可以很清楚传到孙勇耳边。

“那就试试，就这个这个全家福。”孙勇几乎没有犹豫，多好的寓意啊。

“好嘞。”常嘉欣摩拳擦掌，她敢下周就上新这全家福自然是有自信的，这可是她全心全意研究出来的菜品套餐，不说个个拔尖，但最低至少都能评个s级别。

不知道是她天赋歪，还是蛋炒饭过于考究基本功，这饭她炒一个月才勉强达到s，可她第一次做臭豆腐烧猪尾巴她都能达到s级别，而如今这道菜已经能够媲美臭豆腐炒饭。

这若是人有尾巴，常嘉欣一定翘起来。

站在灶前，常嘉欣认真思索了一下今天要登场的全家福。

黄焖臭豆腐猪尾巴煲可以做，还有臭豆腐蒸霉苋菜梗和臭豆腐烧汪刺鱼也可以定，这三道味道实属顶尖，肯定要在套餐里。

汤他们已经点了番茄鱼头豆腐汤，可以改成臭豆腐蒸肉饼，有两个蒸菜快捷一些。

有小孩，她最爱的尖椒臭豆腐不太合适，可以换成清炒臭豆腐，用毛豆、笋粒和虾皮做点缀，会比较合适南江的口味。

对了，要不餐前可以来个小吃？

做个香煎臭豆腐，浇上她的秘制酱汁，酸甜口感受酱汁与臭豆腐的碰撞，绝对好吃，这种小吃圆圆一定很喜欢。

确定好全家福菜品，常嘉欣立马备菜开火。

第一道准备先把香煎臭豆腐给做出来，想到她研究一个月的臭豆腐新菜要在孙勇一家面前展现成果，常嘉欣就异常雀跃。

右边先起锅，倒入油，下蒜末、葱花、以及刚做好的豆豉酱，炒出香后，改特小火，用余温开始做酱汁调味，逐步加入芝麻，生抽，蚝油，白糖，陈醋......

其中，这陈醋是酱汁滋味融合的关键，前世她吃自制的火锅蘸料就习惯加一点醋，也算是歪打正着，因为以常嘉欣如今的眼界，做很多酱料需要两个大法宝，白糖和醋，前者能提鲜，后者调动味蕾将各种滋味递进融合再放大，堪称一绝。

调味完毕，最后在倒入些许水，开始进入搅拌环节，这酱汁等到最后用淀粉勾芡前，她要就用筷子同一方向一直搅拌着。

这边搅拌的同时，她左边锅同样下油，将切成方块的臭豆腐用小火慢煎。