我靠家常菜上国宴[八零] 第41节
第64章
关于初选被淘汰, 常嘉欣倒不是掀不起风浪，只是她自己接触过的美食不少，像是牛大娘的臭豆腐炒饭, 常师傅的腌制品，至普通不过的街边早摊都能遇到相当不错的美味, 加上她也见过常健康那般年轻又有实力的厨师，又刚认识从小培养童子功厨艺的越承新......
常嘉欣觉得这是卧虎藏龙的年代，自然不会对比赛被淘汰参赛根本上的质疑。
而且目前系统对她的评价也只是“尚可”，所以首战失利后, 她只觉得自己运气一般, 刚好遇到了一组都是高手，虽然有一丢丢羞愧，但常嘉欣知道她做大厨这件事还是漫漫长路要走，并没有特别不甘的想法。
当然了，她对越家楼还有越承新的手艺相当好奇, 准备等他们开业就探索美食。
不过在挖掘新美味之前, 她要先研究一款新品。
进入7月后, 天气闷热，店里虽然有空调，但大伙的食欲还是随着天气有所变化。
比如最近翡翠麻婆豆腐的销量上升非常明显, 一度盖过臭豆腐炒饭的风头，但常嘉欣还是觉得不得劲, 这夏日炎炎，厨房真不是一般人能待得地方，虽然常嘉欣因为比赛输掉刚励志过要更用功的学厨，但并不妨碍在现实偷偷懒，比如, 此刻她就要给店里开发一个快手菜，最好能免开火！
凉皮凉面不出意外就是她的首选，不过综合考虑只下，她选择做卷粉。
这是上辈子常嘉欣曾经去西南旅游吃过的当地小吃，看起来和凉皮几分相似，但是风味完全不一样，她更喜欢卷粉。
周日晚上她在系统空间琢磨出好几个款配料，便一大早去进菜。
其实做卷粉还是相当耗费时间和精力，常嘉欣很快发现，除了开火烧，但手工做出来的粉忙活时间比炒饭还多。
好在这要忙活的事情可以找人帮忙，周一中午开店之前，t店里所有人都在配合她熬白米浆，做配料。
等做完100张卷粉，常嘉欣这才停手，毕竟是第一天上新，她也不太确定能不能卖完。
“这摊卷的任务，就交给......”常嘉欣看到袁佳佳那渴望的小眼神，也没犹豫，“就交给能调味配菜馅料的袁佳佳小师傅啦。”
为此她特意和常薇薇打了招呼：“之后卷粉单独区分出一块营收，到时候方便给佳佳统计工资哈。”
店里有条不紊开始运作，家常菜馆中午营业时间很快就到。
拉开铁门，常薇薇看到第一个客人就是老熟人，很自然地推荐：“张叔和卫老今天怎么那么早来排队了？快，里面请。”
张海荃指了指后面的卫镇国：“我是想来蹭蹭空调，店里太热了，他么知道初赛结束了，就想来问问结果。”
“小欣说是被淘汰了，我都没好意思细问。”常薇薇面色微变，小声说道，“不过她好像没什么特别反应，兴致很高研究了新菜品，对了，今天店里上了特别适合夏天吃的新品，叫裹卷粉，每份五毛，两位要尝尝吗？”
说完，还指了指袁佳佳所在的位置。
张海荃两人对视一眼，神情都凝重几分，不过终究对此事没说什么，顺着她的手看向了收银台。
只见之前传菜口旁边多了一张桌子，上面有几个大碗，很简单得摆设，等张海荃两人走进，桌子上得东西一览无余。
最显眼自然是袁佳佳前面厚厚得的一叠透白色粉皮，以及一大桶馅料。
袁佳佳还有不太熟练面对陌生人，但是在介绍起卷粉食材的时候，并不结巴：“馅料有三种口味，辣椒酱拌的，芝麻酱拌的还有酸甜酱拌的，两位客人要什么呀？”
顺着介绍，张海荃大概观察了一眼桶里馅料的食材，胡萝卜、豆芽、黄瓜、木耳、玉米粒和肉末，辣酱拌得红彤彤最诱人：“我要辣椒酱的。”
袁佳佳高兴地用最红的馅料碗中捞出满满一勺蔬菜，均匀摊在粉皮上，然后用手小心得讲这粉皮从边上开始卷起，最终呈现一条长长的圆筒粉，她将这卷粉放在了盘子上，最后才用剪刀均匀剪开成两份，并且在旁边得小碗中倒入辣椒酱和蒜泥做得沾水：“佳佳的手很干净，放心吃哦。”
虽然还没吃，但靠近就能闻到扑鼻的酸辣蒜香，张海荃下定决定：“再给我、做一个芝麻酱和酸甜酱的吧。”
透白的粉皮看起来就嫩滑清凉，包裹着这些脆爽的蔬菜，肯定好吃，看量他就觉得光一份根本不够吃。
“好呀好呀。”袁佳佳很高兴，继续卷粉皮。
一旁的卫镇国因为常嘉欣的淘汰情绪还不高，不过他对这夏日新品也有尝试的想法，插话道：“三份，你吃得下么？我们一人一半好了。要是到时候不够，我们再点个别的吧，那益州菜我可都还没吃过。”
张海荃回忆起那麻辣鲜香的益州菜滋味，再看看裹卷粉，表示确实可以都吃。
两人在靠墙的最边上坐下，三份不同风味的裹卷粉就已经上齐了。
张海荃想了想，还是先夹起一长段饱满圆润的卷粉，在红油蘸水中一过，便迫不及待咬了下去。
和他想象的一样，这最外面透明的粉皮就是嫩滑，还有一丝丝冰凉细腻的感觉，不过在令人称绝的蘸水面前，粉皮只有浓浓的米香，辣椒油才是主味，即便张海荃味觉不是很灵敏，也在这蘸水中感受到了花生、蒜泥、米醋等复合滋味，非常浓郁上头。
而在味道霸占舌尖之后，咀嚼到的层次感就是这道菜的灵魂，豆芽与黄瓜的脆爽伴着肉末与木耳的软嫩，还有偶尔玉米粒在其中滚动。
“好吃，这果然合适夏天。”一卷吃完，张海荃忍不住感慨，“这道菜风味好特别，粉皮应该是米做得，冰凉滑嫩，搭配这冷掉的馅料，吃掉一个，我感觉好像更饿了。”
“你吃的辣酱呢，我这酸甜口才让人胃口大开，好特别的酸甜酱，应该是番茄汁和米醋配比出来的，太开胃了。”卫镇国也吃完了一个卷，他甚至忍不住用筷子单独蘸了蘸酸甜酱的汁水，有些疑惑，“好像比番茄还要酸，但又不是米醋的酸，带着一点清香，是什么呢。”
常嘉欣过来就听到他这话，也没遮掩蘸水的秘诀：“是柠檬呀，一种水果，所以酸味清香特别。”
这柠檬还是她去越市买到的呢。
“呀，小欣怎么出来了。”张海荃问道。
“这不是来说声抱歉，我这不争气，算是白白浪费了三个推荐名额，初选就被淘汰了。”常嘉欣听到常薇薇说他们过来，顺着就出来聊一聊，她只是遗憾比赛没能更近一次，可最对不起得自然是眼前这两位帮忙联系到推荐额的老客。
“哎呦这有什么不争气，我都怀疑是他们味觉失灵，暗地作怪。”张海荃都没细问，就吐槽道，“你这手艺都能被淘汰，也不知道选了批什么蛇龟牛神晋级。”
卫镇国就比较直接，他虽然也觉得常嘉欣被淘汰非常不正常，但还是想要先了解过程：“你初选做了道什么？规则怎么定的？”
常嘉欣看他很想知道的模样，也没遮掩，包括她比赛和越承新同分，后面又笔试一场的经过。
卫镇国眉头就更没松下来过，他吃过越老的菜，确实有惊艳，这是为老手艺人，可不看资历，其实常嘉欣和他也半斤八两，至于他孙子确实从小学厨，但没听越老说过有这般惊艳的水平啊，不如早就放下勺子天天去钓鱼了。
再想到何况另外两个晋级的不知名厨子，卫镇国笃定这里面有猫腻：“评委是谁？我今天能尝一下你做得番茄鱼片不？”
常嘉欣说了三个评委的名字，同时安慰道：“行，给你们尝尝鲜，不过卫老你不用担心，我自知学厨时间还短，未来有的是机会，你放心好了，不用多想。”