我靠家常菜上国宴[八零] 第52节

“我口味淡些，偏爱开场的汤和收尾的这道芙蓉豆腐。”

“我推荐那道芙蓉鸡片，还是用豆腐做了，也太天才了！”

“啊？芙蓉鸡片不是鸡肉做的么？”

“服务员说时鸡片？”

宴席散去，众人三三两两走向出口。

电视台录制的摄像机，早已对准了那醒目的投票箱。

孙蓉芳走进投票口时，心中仍有几分踌躇，她心中有三道茶，一道是下意识想支持家乡的冬虫草竹丝鸡汤，另一边便是让她有所触动的益州菜，一道让她吃得酣畅淋漓的翡翠麻婆豆腐，一道就是技艺巧思令她惊叹的芙蓉豆腐。

等走到大厅出口对出去的投票口，20道图片匹配的选手与介绍海报便排布在两边。

那道冬虫草竹丝鸡汤果然是祝珂师傅的菜品，而芙蓉鸡片这道同样是益州的名菜，是一位名叫黄守江、从业多年的益州老师傅，在本地经营一家名为“益江味道”的老馆子。

当她看到翡翠麻婆豆腐制作者的信息时，果然如江部长所言，照片上的面容格外年轻稚嫩，与周围老师傅们形成鲜明对比。

孙蓉芳心中暗赞，默默记下了“益州桂陈楼”的名字，打算日后去益州时定要专程去品鉴品鉴，刚刚站那海报旁听到，她参赛改良了好几道名菜，其中那推纱望月让不少人想试试。

不过还不等孙蓉芳投票，负责引导的工作人员上前，对所有持有91-100桌号牌的嘉宾纷纷做了补充说明：“各位来宾晚上好，由于来自益州的黄守江选手食材上出了疏忽，无法正常制作芙蓉鸡片，随后选手常嘉欣主动提出帮忙吗，可以制作了芙蓉豆腐填补菜品疏漏。经黄守江选手与节目组沟通确认，如果您喜爱这道由豆腐烹饪的芙蓉鸡片，您的票可以投给其制作者——也就是翡翠麻婆豆腐的厨师，常嘉欣选手。”

孙蓉芳闻言，不禁问道：“这样符合规则吗？一位选手有两道菜参与评选，对其他选手是否公平？”

“请您放心。节目t组既公开说明，便是经过慎重评估的。”工作人员微笑解释，“这其实是黄守江选手主动向组委会提出的建议。常嘉欣选手无私互助的举动，让比赛超越了单纯的竞技，更显珍贵。若有其他选手对此存有异议，可按程序向节目组提出复核请求。”

但在场众人都明白，在如此情境下提出异议，反倒容易落了下乘。

心绪豁然的孙蓉芳不再犹豫，将手中的票，稳稳投给了翡翠麻婆豆腐，离开会场时，她笑着对同伴说：“有机会，咱们一起去那桂陈楼聚聚。益州美食，确实有独到之处。”

“确实，听江部长说那师傅才18岁啊，年纪轻轻手艺惊人，关键这为人处事，显得更为珍贵了，这益州美食本身这几年就相当瞩目，有这一位年轻但手艺惊人的大厨在，未来可期！”

“不管她能不能称为厨王，这桂陈楼我算是记住了，有机会一起吃。有机会的话，我一定要问问怎么把豆腐做出鸡片的味道，那带着韧性的口感怎么做到的，倒是味道我能理解，肯定用了鸡汤。”

“你别说，这个点我也很好奇，可以等节目播出后看看，听说这个年轻厨师在节目里直接揭幕过龙井虾仁的做法，讲得特别细！”

当然，其实多了10桌人了解到常嘉欣的事情后，会不会改变结果，大家心中也都未知数，包括节目组本身也是。

然而，谁也未料到，最终计票结果，常嘉欣以345票，领先第二名祝珂师傅24票的优势，荣登榜首。

节目后台，在结果正式公布前，评委团、商务部及赛事负责人为此紧急召开了一次特别会议。

最终结果如何呢？

反正，当常嘉欣回到越州时，她的履历上已添了崭新的一笔——参与1986年国宴制作。

第80章

十一月的越州, 寒意渐浓，即便临近正午，空气中仍弥漫着沁人的清冷。

家常菜馆的用餐大厅里, 电视机正播放着烹饪大赛的特别回顾节目。

镜头恰好给到常嘉欣，只见她手里托着一板洁白的豆腐, 对那边表情严肃的黄守江师傅爽朗一笑：“有什么不太好的？我这儿豆腐管够！虽不敢说十成十像，但做出鸡片的形与味，保证不让您的比赛留下遗憾。”

画面一转，十份新出锅的豆腐版芙蓉鸡片被利落地摆盘装车, 与其他九十份真品汇合, 几乎看不出差别，一同推向金碧辉煌的宴会大厅。

“那么，这道临危受命的‘芙蓉鸡片’究竟反响如何？让我们听听现场宾客的声音。”主持人随机采访了几位嘉宾，谈及这豆腐版本时，众人无不赞叹连连。

“绝了！要不是提前说明, 我根本吃不出来是豆腐！”

“口感滑嫩, 鲜味十足, 比有些餐厅做的真鸡片还好！”

“太好奇了，这到底是怎么把豆腐做出肉的口感和鸡的鲜味的？”

“！欣欣！”电视机前的常薇薇听得心痒难耐，一把挽住身旁常嘉欣的手臂, 来回晃着，“你快说说！到底怎么把豆腐变出鸡肉味儿的？豆腐和鸡肉的韧性根本是两回事啊！他们都说不提前告知, 根本分辨不出来！”

常嘉欣故作谦虚地摆摆手：“技法其实不复杂，你问瑜荷，她跟着我一起做的，一学就会。”

常薇薇和一旁的佳佳立刻将求知若渴的目光投向桂瑜荷。

“核心原理是挤压脱水，重塑口感......”桂瑜荷抿嘴一笑, 本来还准备高深莫测来一轮，但看她大世界佳佳瞪眼睛的模样，只能耐心解释道，“好吧，简单来说就就是做豆干的方法 。豆腐含水量高，我们就用多层纱布包裹，施加重压，慢慢逼出多余水分。这个过程和制作豆腐干相似，就是火候和程度要精准把控稍微需要师公来把控，既要脱水增加韧性，又不能压得太死失去嫩度。脱水后的豆腐坯，再与适量蛋清、淀粉和吊好的鸡汤混合搅打，让味道深深渗透进去。最后入锅烹制，火候到了，自然就有了那种嫩滑又带些微韧的肉感，而这个鲜味则来自吊了数小时的醇厚鸡汤。”

一番揭秘，听得菜馆里众人恍然大悟。

佳佳忍不住拍手：“佳佳也要学！”

“厨王就是这样牛！”常薇薇竖起大拇指。

“好，简单的！”常嘉欣笑道，“我也是运气好，估摸着要不是最后关头露了这一手，这厨王的称号，未必能落我头上。”

其实她自己也未料到，节目组最终会将这份至高荣誉颁给她。

常薇薇点点头，目光望向南边，语气里带着温暖的感慨：“欣欣的运气确实好，不过，孙爷爷一家能团圆，我觉得也多亏了你带来的这份运气。算算时间，他们应该快回越州了吧？”

“快了。”常嘉欣也顺着她的目光，透过墙壁，仿佛看到了千里之外时隔半世纪的家人团聚。