第23章

林霖又开始给大肠翻面。

给大肠翻面，林霖还不太熟练。

肖晓已经洗干净一个猪肚，开始洗第二个了。

等到两人清洗干净大肠和猪肚，又开始处理小肠。

“洗小肠的时候，动作要轻一些，不要把小肠弄破了，一会儿我们得用小肠来做香肠。”林霖一边清洗小肠一边嘱咐肖晓道。

“好！”肖晓动作轻柔了一些。

用面粉揉搓后，林霖将小肠放入溪水中冲洗。

这时，林霖注意到有一只红壳子的龙虾竟然用钳子抓住了小肠。

“啊！龙虾！”林霖惊呼，用力将小肠和龙虾一起带了上来。

“估计是闻着腥味来的。”肖晓看了一眼，这只龙虾个头还不小。

她开始跟林霖分享起自己小时候用螺蛳钓龙虾的故事。

“只需要在一根棍子上系上一根结实的绳子，然后把螺肉拴在上面，放进溪水里，不一会儿龙虾就闻着腥味过来了。只要龙虾钳子抓住了螺肉，一扯，龙虾就上来了。”

“钓龙虾最好去水草多的地方，一钓一个准。”肖晓小心翼翼的帮林霖将龙虾从小肠上取下来，就怕龙虾把小肠抓破。

林霖从来没有钓过龙虾，于是津津有味的听着肖晓诉说。

“不过龙虾壳硬，味道也腥气，不能吃！”

听到这里，林霖就听不下去了，想想自己那个世界，夏天的时候，大街小巷的夜啤酒排挡，龙虾是多么畅销呀！

“龙虾可好吃了！在我们那里龙虾买的很贵的！”林霖一脸你不识货的模样，望着肖晓。

“啊！”肖晓有些尴尬，“我们这里的人都不吃龙虾。”

林霖一脸叹惋，“等哪天你教我钓龙虾，我做麻辣小龙虾给你吃。”

肖晓笑着露出大白牙，“好呀！我知道哪里的小龙虾最多！”，肖晓骄傲的挺了挺胸脯。

两人清洗完回家，猪肉也就晾干了。

林霖叫肖晓在每一块猪肉顶部扎一个孔，然后用草绳将猪肉穿起来。

先将猪肉放进装了白酒的碗里滚一圈，然后均匀抹上盐，每一处都要抹到。

抹好盐的猪肉放进一个竹制框里，整齐码放。最后在上面压一块大石头。

两人合作将大石放在了上面，林霖看了看三大竹筐的猪肉，满意点了点头，“这样腌制过程中，猪肉里面的血水就可以流出来了。”

腌制腊肉最适宜的温度在十几度左右，所以两人将竹筐放到了地下室，竹筐下面还放了一个大木盆，防止血水流出来污染地面。

“每天翻个面，腌制两到三天就可以进行下一步了。”林霖拍了拍石头。

“下一步就是用热水清理干净猪肉表面的脏东西，然后挂起来晾晒，晾晒半个月左右就可以收起来了，这样我们到冬天都有肉吃了。”林霖率先走出了地下室，准备去做香肠。

做香肠要麻烦些。

林霖选择了七分瘦三分肥的肉来制作香肠，瘦肉太多，香肠会很柴；肥肉太多，香肠则又会太腻。

两人合力将肉切成小块，然后加入盐、花椒、辣椒粉、八角粉、白酒等，然后搅拌均匀。

广味香肠则是在肉里面加入白酒、盐、白糖等搅拌均匀。

装香肠是最麻烦的一个步骤。

林霖从回收站里面捡回来两个矿泉水瓶子，然后剪掉瓶子的下半部分，只留下上面部分。

她将小肠套在塑料瓶口上，用棉线系紧。然后从矿泉水瓶口将肉塞进肠衣里面。

两人一起忙活到了太阳落山，这才将所有的香肠装好。

“啊，手好酸呀！”林霖甩了甩酸胀的手，然后用麻绳将香肠均匀的扎成小节。

“这样以后我们吃的时候，每一次割两小节就够了。”林霖解释道，她又忽然问道：“家里有像针一样，一头尖的小细棍吗？”

肖晓愣了一下，然后道：“皂角树的木刺可以吗？”

“像针一样的就可以。”

于是，肖晓飞快出门，去附近的皂角树上，摘了一捧木刺回来，并细心的清洗干净。

香肠都扎成小节以后，林霖拿过肖晓洗干净放在桌子上的皂角树木刺，看了看，皂角树的刺很尖，“嗯，可以！”