美食小当家 第900节
楚云风也没有去关注万老逐级变化的神情，他开始凝神观看万老制作的每一个步骤。
之前万老都已经告诉了自己这是一道苏式点心，但是有一点是没有说的，那就是这道菜品其实李老也会的。
其实这道点心是从宫廷菜品延伸出来的，后来被改良了之后在蓉城火了一段时间，而万老也还是从李老那里取的经。
之所以选择这道点心，万老也是存了一些心思的，楚云风既然选择了这道点心，那么就说明了他跟李老的关系应该一般。
而且他应该也不会是李老头儿的徒弟，不然李老头儿一定会将这道点心给传承下去的。
这也是一开始李老将楚云风给推荐过来让自己疑虑的原因，按理说李老头儿平日里孤傲得很，怎么会想起要提携后进了呢？
现在看起来应该也是走了一些不为人知的关系，李老头儿抹不开面子，自己不想出手，所以才让自己帮他解围。
嗯，是的，一定就是这个原因了！
所以这也是万老最后为什么直接开始敷衍的最大原因，赶紧做完菜让楚云风走人，也算是把这“关系户”给打发走了。
至于李老头儿嘴里所说的天赋，估计也就是关系户吹嘘的罢了。
虽然态度上敷衍，但是做菜可没有一点儿含糊，毕竟不能砸了自己的招牌啊，所以万老每一步都很细致。
摆在桌上的食材不多，只有面粉、猪油、蜜枣、冬瓜糖、花生、芝麻和白糖。
芝麻和花生看起来比较特别，外表都有一层焦黄的颜色，如果没有经验的话一定会认为是酥香过的。
但是楚云风还是认出来了，这花生应该是烤出来的，等到冷却了之后在微微把它给捶碎，芝麻应该是炒过的，是干炒出来的。
万老一上手就开始把冬瓜糖和蜜枣给切成小颗粒状，随后将花生直接用刀给压碎，最后便把这所有的食材跟面粉和在一起。
让楚云风感到很奇怪的是，这个步骤并没有加水，而是靠着猪油的滋润将所有的食材全部给中和到了一起。
所以楚云风便能够猜想到制作这道点心的步骤一定不会少，这应该只是馅料罢了，待会儿肯定还要开酥才对。
果然，万老下一步便是和酥面，板子上倒上了面粉，加入了猪油便开始揉搓起来。
是的，就是揉搓，这制作酥面必须得靠揉搓的手法，这样才能够让猪油彻底融入到面粉之中，才能够起到开酥的效果。
万老一边做一边心中得意万分，就这样的手法，没点儿功底的人是学不会的，所以随便他看吧，怎么看都没用。
这一步做好了之后果然是还没完，万老马上又开始和油水面了，而楚云风则是若有所思地点点头，明白这道点心果然是很繁复啊。
这每一个步骤都不能出错啊，而且食材的配比是相当重要的，一旦配比出现问题，一但下油锅之后，会炸制出奇形怪状出来的。
这油水面和酥面的唯一区别就是加入了水，楚云风是明白这样做的原因，但是关注度还是在万老的手法上面。
而且楚云风还清晰地发现了一个奥秘，万老所制作的酥面和油水面，这二者之间的软硬度是完全一样的。
所以这心里面也是在暗叹，牛啊！
能够做到这样的地步绝对是很牛的，那必须是要对于食材用量的精度有着精准的把控，而且在揉搓的手法上面做到绝对的控制。
否则在最后一步炸制的时候，一定就会像制作凤尾酥那样，看到那些奇形怪状的模样自己都会笑出来的。
油水面揉搓好了之后，万老便开始下剂子了。
随后便把油酥面包入到了油水面之中，就像是包汤圆那样弄成一个圆形，于是用掌心将它搓成一个长条形。
再将这长条形用擀面杖擀成长条形，直接把它给卷了起来。
最后把它两端往中间一挤，用手按压成圆形，就把之前做好的酥馅给包在其中，封口搓成一个像皇冠的拱形。
接下来才是最精彩的，万老拿出一把用木棍绑住的小刀，顺着底部从下往上直接开刀。
从三个不同的方向直接下了三刀，把这顶小“皇冠”直接分成了六瓣，这才将它给放到了桌上。
楚云风把脑袋凑过去仔细查看了一番，发现这三刀并没有把皇冠给全部切断，而是刚刚把里面的内馅给暴露出来。
仅仅是打了一个“擦边球”，可见这下刀是有很精准深浅的，这手法是相当的稳啊。
换做是自己的话，不练上个百十次估计是别想做到这么精准的地步的，所以楚云风摇了摇头，也看出了这其中的难度。
万老自然是看到楚云风被震惊到了，心中更是暗笑，算你小子识货，这道点心就连天昊都没掌握，更何况是你呢？
所有的剂子全部做完了之后，万老便开始在锅中下油了，这下的全部都是猪油，一点儿植物油都没有用。
猪油炸制出来当然会更香一些，楚云风也是明白这个道理的。
生胚是放在板子上，用钢丝挂着放下去的，这样才能让它们稳定地在油锅之中炸制定型，如果用手丢下去的话，那百合的花瓣肯定是无法呈现的。
跟炸制凤尾酥有所不同的是，百合酥是直接全部浸入到油里面的，并不像凤尾酥那样还需要上下浮动。
在油温的浸炸之下，生胚马上就变样了，极其精美的开花效果，让楚云风惊艳无比。
出锅之后，万老在中间撒上了一些红色的精糖，更加凸显了这百合酥的精美。
还没等楚云风欣赏个够，万老就开口说道：“我让人给你们打包一些，回去尝尝吧！”
这是下逐客令的节奏了？
第一千零二十二章：备受欢迎
结束了？
这也太直接了一点儿吧？