美食小当家 第1260节

候会长就差点儿认为楚云风精神不正常了，这小子在检查了一番食材的种类之后，最后给出了三十道菜的答案。

那么按照他刚才所说的全猪宴的三十六道菜，再加上这三十道菜的话，一共就是六十六道菜？

六十六道？

这是不疯狂不成魔的节奏吗？

第一千三百一十八章：大干一场

楚云风如此强大的自信心爆发出来之后，冯师傅也立刻被激发出了强烈的好胜心，马上重重地跺了跺脚道：“干了！”

是啊，就是干了！

打定主意的楚云风说干就干，那是一点儿都不含糊，直接开始处理起了食材。

“帮我跟李老说一声儿，今天晚上可能去不了了，跟万老说声抱歉，我得先把明天需要的食材全部处理一下。”

既然打定了主意要大干猛干，楚云风就不会拖泥带水，所以直接就先把猪头给拿了出来，再好好清洗和腌制一下。

这猪头明天绝对是要用来制作那道最极致的传统川菜——豆渣猪头，这道菜一上桌，绝对会让这些评审们惊呆的。

侯会长嘴唇一开始动了动，本来是想要说点儿什么的，不过后来又咽了回去，沉吟了一下之后才说道：“那行，我给李老和万老说一声儿。”

王部长跟余科长两人脸上还挂着浓浓的担心，这看了看楚云风，又看了看侯会长，频频打了几下眼色，不过侯会长却没什么反应。

“走吧，咱们外面说去！”

最后当侯会长说出这句话之后，王部长和余科长这才长呼了口气，三人转身朝着外面快步走了出去。

“小楚啊，要处理哪些食材你给我说一声儿，我来帮你，两个人处理起来更快一些！”

冯师傅自然是好意了，但是楚云风却不领这个情，所以他转头笑道：“冯师傅，我自己来就可以了，这一次审核的六十六道菜我自己来搞定。

我还就不信了，才六十六道菜而已，我自己一个人还搞不定吗？”

这话顿时让冯师傅感觉有些郁闷，其实帮忙还是担心楚云风一个人做菜的时间不够，这万一耽误了审核的话，那岂不是不美？

不过楚云风自然是有着全盘的计划，虽然这六十六道菜看上去很多，但是除了回锅肉和盐煎肉之外，其余的菜品都只需要做一道出来就好。

量不大的情况之下自己直接“五开”，也就是五个灶台同时开动，按照自己的预计来看，问题其实并不是很大。

唯一比较麻烦的地方就是今天的食材处理，一些该提前腌制的就腌制，该改刀的就改刀，这样明天做起来就轻松太多了。

就是不知道这处理完成需要花费多少时间，所以才提前给李老那边打个招呼，不用等自己了，时间够的话自己肯定是会去的。

“呃～！那、那行吧，反正今天我这儿事情不多，我就在这儿看着你弄！”

冯师傅今天后厨的事情的确不多，但更多的是想要在这里“盯梢”，处理食材对于他和楚云风来说都是非常简单的工作，哪里需要一直盯着？

只不过这心里实在是有些不放心，所以站在这里看着楚云风处理起来自己才能够放心不少。

唱戏的腔，厨师的汤！

这是行业之中的老话，说的是非常有道理的，所以楚云风第一时间把猪头给清洗干净并且腌制了之后，马上就开始进行熬汤。

鸡肉、鸭肉、火腿等等食材丢进大桶之中开始熬制了起来，既然冯师傅想要帮忙，楚云风便请他等水开了之后告诉自己一声。

水开了之后需要打去浮沫，这样汤才不会有腥味儿，接到“任务”之后的冯师傅很是开心和兴奋，第一时间就点头答应了下来。

“那个，小楚，你这边还在处理食材，要不等水开了之后浮沫我帮你打吧？”

打一下浮沫这种小事儿，换做是一个刚学厨的人都没问题的，但是楚云风还是婉拒了起来：“没事儿，冯师傅，这事儿还是我自己来吧。

所有的考核过程都由我一个人完成，这样说服力会更大一些！”

楚云风也是为了预防万一，毕竟每个人的想法不一样，所以自然是要讲一些“杂音”的出现给消除在萌芽之中。

“呃～！那好吧，不过这水开的时间还有一会儿，我还是呆在这看你处理食材，等会儿再过去看看火候！”

楚云风“嗯”了一声之后便开始全神贯注地继续处理着明天需要的各类食材，光是这头猪就需要花费不少的时间。

潇潇和艾艾两人可是将一头整猪运送到了京城，在所有手续齐全的情况之下拉到了屠宰场，又是经过了一系列的手续之后才把这头猪给宰杀好。

不过宰杀过后的猪自然是一整头，于是便请师傅把猪给分解了出来，这分解可不是像我们在菜市场看到那样每个部位都分开了，而是一分为二。

也就是把猪头给切下来了之后，整头猪分成了两半，也是行业内叫的两扇，这一扇就是整猪的一半。

所以这一扇猪肉上面的部位自然是不少，猪蹄、排骨、板油、猪腰这些都是齐活的，另外猪下水也是让师傅简单清理过。

而楚云风所需要做的事情就是把这两扇猪肉给切分下来，根据自己做菜的需要来进行处理，这一步必须自己来。

这一次的全猪宴自己绝对是能够大展身手了，让大家好好见识一下什么才叫做川菜，而且楚云风也打定了主意，辣菜尽量控制在10％。

所以九道菜里面只有一道辣的菜品，等明天菜品上桌了之后，估计这些评审们一个个的都会直接傻眼儿。

第一时间都会怀疑自己会不会是眼花了，不是说好的是川菜的吗，怎么没看见麻辣呢？

噗嗤～！

楚云风很是有些不厚道地想了想明天评审们的精彩表情，自己都忍不住笑了起来，让一旁的冯师傅眉头一展。

“小楚啊，你在笑什么呢？

对了，你这全猪宴明天都准备做些什么啊？”

刚才冯师傅就一直想要问，只不过看到楚云风全神贯注的模样就没忍心去打扰他，不过此刻实在是忍不住了。