边关厨娘发家记（美食） 第51节

好家伙，万字写得我手指头都麻了……

你们觉得，念真妹子先收徒小秋，公平不？

第50章 灯影牛肉丝

冬至这日的夜晚, 新云州还是很应景地飘起了小雪。

暖黄色光亮的小厨房内，方念真坐在灶前，暖烘烘地烤着火, 还拿了个小炭盆, 埋了几个小土豆。

安子只硬邦邦给她扔了一句“掌柜的，你看着”, 就开始“咔嚓咔嚓”一顿切。

横平竖直、丝丝一致地切出了一盘土豆丝。

又拿了一块鲜豆腐，小心翼翼地切成丝, 放到水盆里，豆腐丝散开来，非常的细。

大火爆炒，一盘酸辣土豆丝香气勾人；小火慢煨，文思豆腐软嫩鲜香。

方念真刚才在宴席上吃得比较少，现在恰好有点饿了, 把烧好的土豆扒拉出来, 拍去土豆上面挂的灰, 放在一边晾一晾。

先品尝了安子做的“文思豆腐”，又吃了几筷子土豆丝。

“怎么，大半夜给我加餐啊？”方念真故作不知。

安子还是别扭得很：“你就直说做得好不好？”

方念真拿出帕子轻轻擦了擦嘴, “好啊，好吃得很，刀工进步很大。”

“那，为什么……？”

“怎么了？”

安子把头扭向背对她的方向，随手拿个了小木棍在地上画来画去，“那你为什么收小秋, 不收我？我的身契如今在你这里, 我知道你是做得了主的。”

方念真剥开土豆的皮, 咬了一口。

啧，土豆虽然也香，但是跟烤红薯相比还是差了点，还是烤红薯，从里到外都甜得很。

“我收小秋，是因为她勤敏好学，她的底子很薄，不足之处有很多，需要有人给她指路。”

“你呢，你从来没有表露过你有想认师的想法，也从不肯向我展示你的弱点。还记得前几日在店里，我让你吊汤吗？你不擅长，直接说便是了，但是偏要找借口，说你别的活儿还没做完，忙不过来。”

“我觉得，我没什么能教你的，你一直都竭力展示最好的一面，我能怎么样呢？扑上去说我教你吊汤？”

“我做菜也没背着你，你也学到不少菜式了，你自己在店里现在也能顶半片天了，咱们俩各取所需，不是挺好的吗？”

安子竭力抑制着自己的情绪，方念真却听出了他声音的颤抖：“我，我还不是怕你瞧不起我。我知道的，我来的第一日，你就瞧不上我。”

方念真很想甩给他一句渣男语录——“你非要这样想我也没办法”，但她还是忍了回去。

“我们现在没有师徒的缘分，当个同行切磋切磋，蛮好的。”

说完这些话，方念真也吃完了手中的土豆，洗了洗手，也不再管安子，径自回了自己的卧房休息，这小子的性子还是没磨好。

这日之后，安子的话就少了很多，也不再那么高调，店里不忙的时候就自己在旁边拿廉价的食材练手。

偶尔扭扭捏捏地找方念真询问一些技巧，方念真也毫无保留地教给他。

石大哥把做好的刀具送到店里来，方念真迫不及待地拿出一卷冻牛肉试验。

结果却和她想象中的不一样，切出来的肉不算厚，但是不怎么卷，直愣愣的一片躺在盘子里，美观度很不好。

石大哥说他再回去研究研究，不过这个切片的刀具好歹也能用，方念真就硬着头皮上新了“牛肉片”。

黄莺那边的豆芽也有了新进展，她前两次都失败了，豆芽长得不够高。

这次总算是成了，白白的豆芽看着就水分很足的新鲜样子。

方念真直接炒了一大盘豆芽炒粉，豆芽要猛火炒，快出锅，火候掌握不好，豆芽出汤了就不够爽脆好吃了。

她还特意烫了面，烙了一盘薄薄的春饼，卷豆芽吃可太舒服了，又配上炒牛肉丝、京酱肉丝、土豆丝，煮了一锅杂粮粥。

冬日里的新鲜蔬菜太少了，大家都挺喜欢这一餐的，一大盘豆芽炒粉，一丁点儿都没剩。

方念真再做水煮牛肉的时候，底下终于有了豆芽做配菜了，豆芽浸在这种辣油里，就是最搭配的。

她给黄莺额外加了一份工钱，又按斤数给她算提成，黄莺高兴极了，觉得自己终于是有点“真正”能帮得上忙的地方了。

黄莺还是有点自己的小私心的，她就想多攒点钱，以后也做点自己的小生意，像方掌柜一样，挣够足足的身家，成为新云州耀眼的女商人，这样就不会有人盯着她婚配与否。

快要年末了，来新云州的商队，基本上要陆续回去过年了，商队或是贩货，或是给自己亲朋好友带特产，一时间购买量激增。

方念真不想放过这个好机会，扫视自己的两家店，却没什么能带走的，都只能装进肚子里。

她忽然想起来自己之前吃到过靳翰那边的牛肉干，他们那边的牛肉干就是纯粹风干的，主打的就是原汁原味，货真价实。

方念真打算做个不一样的，她夏天做冷吃可是最拿手了，这次嘛，就做香辣牛肉干和灯影牛肉丝！

先去订做了一批印有“方记”和“念真食品”字样的包装袋，只是叫方记的话，怕是以后很容易被抄袭。

做香辣牛肉干的过程和夏天时候做的冷吃肉差不多，只是要把牛肉煸得更干一些，红色的辣椒她也裹上芝麻炸了一遍，有点像现代时候贵州的辣椒酥，这样辣椒和牛肉都可以入口。

灯影牛肉丝的操作则要复杂一些了，手撕煮熟的牛肉成丝这一步就够费手的了，好在员工人数多，轮换着来，强度倒也还好。

这个她没有做很辣，做成了甜辣口，甜大于辣，小孩子也能吃的那种，她有预感，这个灯影牛肉丝会卖得很畅销。