厨神也要做作业[美食] 第110节

“锅塌豆腐。”

所谓八宝油豆泡，是温梵的改良菜，取材于八宝肉圆。

南方人爱吃肉圆，肉圆菜多种多样，诸如葵花大斩肉，八宝肉圆，四喜丸子，都属于肉圆菜的一种。

温梵用八宝肉圆的做法，取肥瘦各半的猪肉，加入香菇，松仁，山药，酱瓜，莲藕……等八样食材，盘好馅料之后，把油豆泡打开一个小口，馅料放入其中，将八宝油豆泡放在锅上蒸熟，再调出料汁勾芡浇上去。

浓油赤酱的八宝油豆泡刚一上桌，就吸引了众人目光。

四人桌先拍照，彼此哇声不断。

“我敲，怪不得叫私房菜呢，合着还真有新菜啊！”

“光是听名字就知道差不了，看着就香！”

“你们还拍啊，我要吃了。”

“啊啊啊你不要动，我要拍一张发网上馋死他们！”

……

老爷子盯着眼前冒着热气的两道菜，一盘八宝油豆泡，如孩童的画作，简单却诱人。

另一盘锅塌豆腐，却足可见厨子的功底。

豆腐打入鸡蛋液，先煎后翻再烹入料汁，这个过程中，火候格外重要，稍微一个不注意，豆腐就要碎成一块一块。

而眼前这盘锅塌豆腐却堪称完美，完美到整道菜金灿灿的一个圆形，放在盘中正正好。色泽金黄油润，香气扑鼻。

曲父早就按捺不住，目光看向老爷子，明晃晃的乞求。

老爷子哼了一下，率先下筷。

甫一入口，油豆泡的褶皱外皮吸饱汤汁，差点就烫到了他。等缓过那股烫劲，油豆泡的柔韧外皮在牙齿间破碎，内里的肉馅带着丰盈的汁水，如同一个香气炸弹，小肉圆在口中迸发美味。

老爷子默默咽下肉圆，想说句什么，看到对面曲父吃的满头汗，也不想说了。

锅塌豆腐比肉圆更合他的口味，人上了年纪，对于软和的菜就总有偏爱。

汤汁饱满，略带柔韧的蛋皮外壳，咸鲜中带着些微甜。豆腐嫩滑，和蛋皮同吃有种奇异的融合。蛋皮油润，汤汁醇厚浓稠，豆腐却没有过多调味，清素的口感融合前面两者，让人丝毫不觉得这道菜简陋。

身后两桌已经吃的不知天地为何物，一个个叫着让上饭。

配上米饭，锅塌豆腐的魅力才终于发挥到了十乘十。

豆腐连着蛋皮盖在米饭上，油润的酱汁洇入米饭中，扒拉几口下肚，再没有比这个更适口的了。

曲父因为刚被骂了一通，刚开始还克制一二，可看着对面的老爷子都破了规矩——之前说过的晚上不吃主食，现在却抱着碗，吃的不比谁慢。曲父挠挠头，那还说什么？

吃吧。

两道菜的咸鲜口都格外下饭。

配米饭吃了一会儿，兴许是晓得客人们的习惯，温母抓紧时间端出第三道菜。

“豆花牛肉。”

第89章

这一盆豆花牛肉端上桌子时候，尚且还带着滋滋的滚油声，香辣气息瞬间盖过桌面。

红亮的辣油铺满表面，一点麻椒葱花和蒜末刚被热油浇过，鲜香麻辣的气味如无形的钩子一般，虽然还未动筷，就已经被这份热辣征服。

“……我再来一份米饭！”

夭寿了，今晚怎么全是费米饭的菜！

牛肉嫩到极致，快速的汆烫让牛肉最大程度上保留了原本的肉汁，薄薄的牛肉片上沾了些白芝麻，放进碗里包裹上一口米饭。肉片鲜嫩，很快就化在牙齿之间。麻辣滋味慢了一拍，在肉片路过舌根进入食道的时候，鲜香麻辣姗姗来迟。

辣椒的辣，花椒的麻，如点燃了一根火柴，随着下一片入口的牛肉，瞬间烧成了一片燎原。

四人桌和五人桌都辣到狂刨米饭，顺便感叹厨子的个性。

按理说厨子做菜总有习惯，有的厨子爱做甜口，有的厨子爱做爆炒，也有的厨子喜欢炖菜。

人总会在自己擅长的手艺上更加舒适。

可这家的厨子，前脚刚做了咸鲜适口的家常风味菜，后脚就来了这么一道放辣椒不手软的纯川菜。

五人桌里有一位正宗川人，吃辣椒吃的陶醉无比。

“这才是我老家的味道啊！”

就得是这种花椒辣椒使劲放的风格，什么辣，什么麻，要的就是这个味儿！

一桌子人，只有他自在的仿佛回了老家，连饮料都不用，饭刨了一碗又一碗。

其他人羡慕地看着他，牛肉太辣，还是吃豆花吧。

本地人做惯了水煮牛肉，在里面放豆花倒是少见的做法。

煮好的豆花浸泡在红油里，入口就像是一团热云从晚霞中走来，细腻柔嫩中，豆香十足，豆花本身就自带一种清淡气质，虽然外面包裹着红油，但内里的鲜嫩清香，到底还是让已经失去知觉的唇舌感觉到了放松。

“嗷！豆花好好吃！”