第266章 第266章

    在外面打扫卫生的萧关鸿时不时地总是往厨房里瞅几眼，他都是没注意，外面排队的人也在观察他，毕竟排队实在是无聊。

    等所有的肉都炒好了，楼远舟一一捞出放在一起等着有空再继续处理，继续做员工餐。

    起锅、烧油，刚刚切好的葱和姜就扔进了锅里，楼远舟有时候挺佩服宋胜的，干活总是那么恰到好处，需要用的时候都是刚刚好，让他觉得这人像是电视剧里的官家一样，永远什么都知道，永远什么都能提前做好。

    锅里的葱姜很快就出了香味儿，葱的边角也已经开始变得焦黄，楼远舟随手挖了点郫县豆瓣酱到锅里。

    只见随着炒勺的翻炒，锅里葱姜的颜色渐渐地变得越发红润，还能看到些辣椒在里面，葱姜的香味儿自然也染上了豆瓣酱的香。

    眼看着锅里的颜色越来越好看，楼远舟把刚才切好的牛肉块全都小心翼翼地倒进了锅里，用炒勺开始在锅中翻炒。

    原本还是肉粉色看起来有点生的牛肉块，很快就在锅里变了颜色，瘦肉的酱红色跟筋膜的金色中带着红，看起来已经有点红烧牛肉的意思了。

    这时候来上一大勺的料酒，一点生抽，一些酱油，哗啦一声，牛肉块的酱色更是深了不少，料酒带来的味道更是有点提神醒脑。

    随着翻炒，牛肉块裹色均匀，此时倒上些骨汤，让原本还滋啦啦的锅立马就恢复了平静。

    这骨汤不能加太多，刚刚没过牛肉块的程度是刚刚好的。

    开大火，加点糖，没多久汤汁就沸腾了，锅里咕嘟嘟地泛着油花，肉香混着葱姜的香气不断涌出，这时候就可以出锅，连汤带着牛肉块一起倒进高压锅里了。

    这红烧牛肉要好吃，还需要有糖的焦香味儿，所以炒冰糖是必不可少的。

    一点油，一点冰糖，开火炒化，那点点的焦而甜的香气跟肉香完全不同，隐约带着些幸福感。

    见味道差不多了，楼远舟往锅里加了些水，之后就全部都倒进了高压锅里。当然，这一步也是考验对于火候的掌握，稍有不慎这味道就不是焦香味儿，而是煳味，整道菜的味道也就全变了。

    糖水倒进锅里后，楼远舟拿出了炖肉最常用到的料盒。这料盒通常都是扁扁的圆形，材质是不锈钢的，上面有很多大小相同的孔，只需要把香料放到料盒里盖好，等出锅的时候就不需要费劲儿额外捞香料了。

    一般家庭里也有用无纺布来代替的，不过相对来说还是不锈钢的更为好一些。

    “桂皮、白芷、山奈……”

    小声嘀咕着，楼远舟把需要用到的香料简单冲洗了下就放进了料盒里。

    “最后来点干辣椒，齐活。”

    东西备齐，料盒被放进了高压锅里，楼远舟把高压锅盖上盖子，看了看时间，上气，继续准备下午的食材。

    此时的宋胜已经把其他事情做好，正在认认真真地剥着虾。

    今天廖卫千送来的都是青虾，用来炒制的话口感清脆，不会像有些虾一样吃起来软绵绵的。

    一时之间，厨房里只能听到切肉和偶尔的流水声，但是屋里的空气却越发地香了起来，香料的味道从高压锅里面慢慢飘出，带着些辣意，带着些甜味，加上牛肉本身的香味儿，宋胜觉得，这楼老板做的红烧牛肉跟方便面那个味道可真是太不一样了。

    第384章 【芹菜炒虾球】

    远舟楼的后厨里似乎永远都飘散着各种香味儿，此时高压锅里徐徐冒出的香气就像是春日里的一道暖阳，并不浓烈，却也能让与之接触的人感觉到一丝的幸福。

    简单处理了下营业需要用的食材，楼远舟看了看时间，差不多可以做芹菜炒虾球了。

    这道菜光听名字就能想象得出，味道是比较偏清淡的一道菜，但是做起来却依然讲究，有时候越是看起来简单，看起来清淡的菜色反而要求似乎更高的。

    挑了些宋胜已经处理好的青虾，楼远舟挨个在虾的背上竖着划了一刀，也就是俗称的“给虾开背”。

    之后这虾也不能直接腌制，还要用盐水浸泡些时间后冲洗干净才行，这样的虾做出来吃着口感才更加脆嫩，绝对不会出现吃着发软的情况。

    趁着浸泡虾的时间，楼远舟把洗好的芹菜也拿来切了切。

    很多人都不喜欢吃芹菜，主要是因为觉得芹菜很容易吃起来有“老”的口感，筋也多，但其实好的芹菜吃起来相当脆嫩，筋也少，选对了品种才是最重要的。

    廖卫千每次送来的食材都是严格按照楼远舟要求的，今天的也不例外，洗好的芹菜个个颜色鲜绿脆嫩，用刀切开甚至一点筋都看不到。

    这种芹菜不管是做炒菜也好，凉拌也罢，光是凭借着口感就能在一众选手中轻易取胜。