第266章 第266章

    芹菜炒虾球里面的芹菜通常都是切段，平常除了炒虾球之外，还能用来凉拌火腿肠或者是花生米，属于绝对爽口的小菜。

    今天这炒虾仁为了让颜色更好看些，楼远舟还买了些青红椒，不仅颜色清亮红润，也没有什么辣味儿，用来给淡雅的颜色增添些靓丽的色泽是最合适不过。

    所以同样的，这青红椒也被切成了细丝长段，其实具体切成什么样子倒也没有太多讲究，毕竟远舟楼是一家偶尔很任性的小店，指不定哪天楼远舟喜欢把青红椒切成圆的也未尝不可能。

    菜切好，泡在盐水中的虾也可以拿出来冲洗掉盐味儿了。

    等冲洗得差不多，这虾的水分还要小心翼翼地擦干。

    “宋胜，待会你就像这样把虾冲洗干净，我来泡水，你负责冲洗擦干。”

    一边给宋胜演示着，楼远舟还给旁边的宋胜讲解，如今宋胜能帮忙的地方越来越多，一些不怎么影响菜品质量的活交给他来干，也完全放心。

    “好的老板，我记下了。”

    宋胜自然也是点点头，他现在强得很，工资在手，别说洗虾，他现在可以天天把远舟楼从里到外都洗一遍。

    当然楼远舟并不知道他的这份儿决心，只是觉得自己可真幸运，能遇到这么好的员工，这之后的福利待遇可要好好跟上。

    眼下，倒也没空多想别的，楼远舟把擦干了的虾找了个不锈钢盆放了进去，加了些基础的盐和味精，一点点胡椒粉，一丢丢姜汁，混了些鸡蛋清在里面，最后加上生粉抓拌均匀就可以了。

    当然，这个裹的面糊不能太厚，厚了吃起来口感会不清爽，也就偏离了这道菜原本的口味。

    最后抓拌均匀的碗里只有少量的面糊糊挂在碗壁上，多余的水分完全没有，这就说明抓拌到位，可以进行下一步。

    “老板～卫生都打扫好了，有要洗的菜吗？”

    没了宋胜帮忙干活的萧关鸿今天格外勤快，甚至手脚麻利得他自己都想不到，也不知道到底是因为干得时间久了已经熟练，还是因为急着进后厨，把自己所有的劲儿都拿了出来。

    “有，快来。”

    没等楼远舟说话，宋胜招了招手，示意对方赶紧来帮忙，其实完全就是为了让这个小少爷找个地方待着，毕竟少爷开心，他宋胜的工资也就拿得心安理得。

    接下来，是芹菜炒虾球这道菜最重要的地方。

    楼远舟刚才往锅里放了水，此时水已经开始沸腾，放了点盐进锅里后，芹菜跟青红椒被一起倒进了锅中。

    原本已经咕嘟嘟响着的锅一下子就变得安静了不少，清澈的水面上漂着嫩绿色的芹菜和青红椒，没一会儿，芹菜的颜色就跟刚才有所区别。

    这时候楼远舟毫不犹豫，直接就把所有菜全都捞了出来。

    这还不够，刚刚捞出来的芹菜带着一股热劲儿，要立马放进凉水中过凉，只有凉透了的芹菜炒出来颜色才能长时间保持着翠绿，让食客们看着食欲大开。

    而趁着锅里的水还热着，虾也是要让进去烫上一烫的。跟放芹菜不同，因为虾外面还裹着一层薄浆，一起下水之后炒勺是不能随意翻动的。

    不过虾在水里的时间也不需要太长，大约让虾有个几分熟就可以捞出，能让后面的步骤节约些时间。

    此时锅里捞出来的虾发出来的味道还不怎么明显，虽然鲜味儿有，却被身后高压锅里的红烧牛肉给完全压制住了，味道越发浓郁，香料的味道功不可没。

    “真香啊！”

    萧关鸿完全就像是从小没怎么吃过肉一样，对着高压锅直流口水，手里的活虽然没停下过，可眼睛也没从锅子上离开过。

    任谁看了都要琢磨上一阵子，这孩子小时候的日子过得看来挺苦的，又是一苦命的孩儿。

    “你姐看到你这样子，肯定要骂你。”

    宋胜小声提醒着，堂堂萧家小少爷，在外面一副看什么都像没吃过的样子，这要是传出去，他萧关鸿不要面子，萧楚的面子还要不？萧家的面子往哪里搁？

    “她看不见。”

    随口一说，萧关鸿可自信了，她姐整天忙着各种业务到处“飞”，现在指不定在哪架飞机上打瞌睡呢。