哐哐吃席

　　十一月底的北京难得出了个好太阳，照在院子里的青石板地上，暖洋洋的。

　　一大早傻柱就起来垒灶架锅，又从邻居家借了三张桌子八个条凳，在院子正中拼成一个长条席面。

　　桌上铺了报纸，报纸上摆着粗瓷碗和竹筷子，简单但齐整。

　　贾张氏这回也出了力，把自家的咸菜坛子搬了出来，算是一道凉菜。

　　王婶贡献了半坛子腌萝卜，李大爷拎了瓶散酒，连刘海中都拿了一包花生米出来——虽然不值几个钱，但姿态做足了。

　　十一点刚过，菜开始上桌。

　　凉菜先上来。

　　拍黄瓜满满一大盘，蒜泥白肉切得薄如纸，炸花生米堆成了小尖山，

　　拌粉皮醋味冲鼻惹人直流口水，糖拌西红柿红艳艳地汪着一层甜汁，

　　卤牛肉是傻柱从昨晚就开始卤的，切成透亮的薄片在盘子里码得齐齐整整，

　　咸鸭蛋一刀切两半，流油的蛋黄明晃晃地诱人。

　　八道凉菜往桌上一摆，颜色各异，高低错落，光是看的就让人肚子咕咕叫。

　　阎埠贵原本坐着，看见卤牛肉上桌，忍不住站了起来，筷子不由自主捏了捏。

　　他略略一算，光这道卤牛肉少说要两斤牛腱子，一块二的料。

　　傻柱这小子，是真下血本了。

　　热菜头一道是家常熬大鱼。

　　整条鲤鱼先炸后炖，鱼皮焦香，鱼肉嫩得夹不住，筷子一碰就散了架，得用勺子抄。

　　汤汁收得浓浓的，酱油色里透着红亮的辣油，葱姜蒜的香味混合着鱼鲜味在空气中炸开。

　　李大爷夹了一块鱼肚子放进嘴里，嚼了两下，眼眶忽然湿了，跟旁边的人说这味道让他想起他老伴儿年轻时候做的鱼来了。

　　第二道是四喜丸子。

　　傻柱捏了一上午，肥瘦相间，摔打上劲，炸得外皮酥脆再上锅蒸，端出来时还颤颤巍巍地抖着。

　　肉香扑鼻，一咬满嘴汁。

　　贾张氏夹了一个整个塞嘴里，烫得龇牙咧嘴也不肯吐出来，含含糊糊地朝阎埠贵直比划，意思是你赶紧尝尝。

　　第三道是宫保鸡丁。

　　花生米炸得酥脆，鸡丁嫩滑，干辣椒和花椒的麻辣味恰到好处，不会太刺激又够味儿。

　　许大茂用筷子在盘子里翻了两下才夹到一块，嚼完之后默默地又夹了一块。

　　这菜比他过年吃的都强，他爹许武德在他旁边坐着，夹了颗花生米，慢悠悠地嚼着，脸上的表情看不出在想什么。

　　第四道是木须肉。

　　木耳、黄花、鸡蛋、肉丝，寻常材料，傻柱炒出来就是不油不腻，蛋嫩肉滑，颜色金黄翠绿分明。

　　王婶问傻柱放了多少油，傻柱说不多不多就正常炒。

　　王婶不信，说正常炒哪有这么嫩？

　　傻柱笑了笑没解释。

　　第五道是糖醋排骨。

　　排骨先煮后炸再裹糖醋汁，外酥里嫩，酸甜适口，骨头都能嚼碎了吸髓。

　　孩子们吃得满脸糖醋汁，袖子擦得油亮。

　　阎解成连夹了三块，他爹阎埠贵在旁边咳嗽了好几声他都没听见。