第20章

见肥肠上面都是灰白色的黏液泡沫后，李婉清打了井水将其冲洗干净。然后拿出料酒去腥，又加了小半碗的面粉进去揉搓，这样能够很好的把肥肠剩余的黏液很好的带走。

面粉将肥肠剩余的黏液都带走，肥肠表面不再有白色的泡沫后，李婉清取了一盆热水倒入。

最开始在饭馆后厨学习处理肥肠的时候，李婉清就因为倒了凉水进去，导致面粉全部都粘在了肥肠上面，很难清洗，害她被扣了工资。

打那以后李婉清就清楚的记得，一定要用热水清洗，这样面粉能够很好的把肥肠的黏液带走，也不会沾在肥肠身上。

李婉清反复的清洗了几遍，见水从开始的浑浊逐渐变的清澈，就差不多了。

李婉清将过水的肥肠捞出，拿了一个大口径的漏斗出来，这是李婉清学到的能够快速将肥肠翻面的办法。

李婉清取出肥肠的一端将其穿过漏斗，然后将穿过漏斗的肥肠从漏斗的斗口处翻过来，往下拉了拉，一个套口翻面的肥肠就出现了。

李婉清叫了李舒阳过来，让他拿了水瓢往翻过口的肥肠里倒，自己则是扶着套口处。

随着李舒阳的水缓缓倒下，李婉清左手紧捏着套口处，右手拿起后面的肥肠不断的往漏斗里塞，肥肠在水的作用下立马翻了个面，像水蛇一般鼓了起来。

肥肠都翻过来了，露出里面夹杂着肥瞟的内部，现在要将这些肥瞟去除。

李婉清买的这副肥肠很长，处理肥瞟是个费时间的活，于是她果断的叫上了俩个在旁边看热闹的人。

肥肠刚刚被李婉清处理过了，难闻的味道几乎消了大半。因此李舒阳也没有那么抵触，带着李婉瑶照着李婉清的样子照猫画虎的清除肥瞟。

作者有话说：

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第17章 红烧肥肠

人多力量大，没一会遍布肥膘的肥肠内部已经被清理的一干二净。

李婉清再次用水反复的清洗几次，肥肠终于褪去腥气，变的白净柔韧起来。

起锅烧水，将肥肠冷水下锅，放入葱段、姜片和料酒，将清洗刚进的肥肠焯水，黄白色的浮沫快速浮起。

李婉清拿出勺子将其一一撇干净，待肥肠微微收缩，捞起来过一遍凉水，然后放到一旁。

李舒阳带着李婉瑶在一旁洗手，看着李婉清手里变了个样的肥肠他迟疑的问：“大姐，这个东西真的好吃吗？”

真的太臭了，还带着一股难以言表的味道，虽然现在它已经没有味道了，但是李舒阳觉得自己的鼻尖还是残留着那股臭味。

“明天你吃吃看就知道了，保证你吃了还想吃。”

李舒阳看着面前这个滑溜溜的肥肠，有点无法想象那个画面。

将肥肠准备好后李婉清就开始准备晚食了，其实也不用准备，把今天剩下的饭菜热一遍就可以了。

虽然是些剩饭剩菜，再次加热后口感也差了很多，但是三人都吃的津津有味。以前还天天吃掺了麦麸的饼子呢，现在的饭菜已经很不错了。

第二天清早，天刚破晓。

李婉清给李舒阳烙了个饼子后就让其找同窗上学去了。

拿着饼的李舒阳在门口磨磨蹭蹭：“大姐，要不我请假一天，今天和你一起去吧。”他已经知道摊子生意变差的事情，于是想留下来帮帮忙。

“走走走，快点走，待会要迟到了。”李婉清推着李舒阳出门：“快去吧，大姐搞的定。”

读书哪能随便请假。

再说了，李舒阳在也帮不上什么忙，还不如去学堂认真的读书，回头看看能不能考个功名，那才是要紧的事。

送走李舒阳后李婉清就来到了厨房，肥肠被泡在井水里，膨胀了不少。白嫩嫩的，像一条大水蛇一般。

李婉琴将它捞出来沥干，随便划两刀肥肠原本拢长的身子就被分成了好几段。

将分好的肥肠段放在案板上，“刷刷”几下切成了两指宽的小段。

起锅烧油，李婉清将手掌放在锅沿上方感受了一下油温，见油温有六成热、微微冒出热气时李婉清将提前备好的姜片、蒜头以及干辣椒爆香。

因为先帝赵邕的蝴蝶展翅下，大晋朝提前引进了很多物种，辣椒就是其中一位。现在很多杂货铺里都有这些干辣椒、八角、胡椒等香料售卖，虽然价格有点贵，但也不是寻常百姓不敢奢望的东西。

在油温的作用下，干辣椒逐渐被唤醒，那股霸道的香味直冲冲的涌出，占据了你的鼻腔。

见味道都散出后，李婉清将切好的肥肠倒入锅中，快速的大火翻炒，左手拎锅右手颠勺，时不时的还颠几下锅。