美食小当家 第484节

季大师闻到这香味儿便知道这食材不简单，再看看汤色，以及锅中的鸡肉，便了然于胸。

“这是楚云风让人送来的，他店里用的就是这种食材。”

林师傅知道楚云风给自己邮寄了几只鸡过来是什么意思，听说他现在搞了个养殖基地，想让自己试用一下。

自然是想从自己这里打开供货京城的一道口子，正好季大师提了这么一句，而且这么多同行都在这里，自己自然要说大声一点儿了。

“哦～？这鸡的肉质细腻，而且皮下脂肪分布很均匀啊，确实是不错！

那个小楚啊，回头送几只到我店里，我试试做香酥鸡怎么样，效果好的话以后就交给你供应了。”

季大师可是老江湖了，一听是楚云风送来的，再看看林师傅那“套路”，便知道是怎么回事儿。

举手之劳而已，于是便顺水推舟当着大家的面儿也试用一下，想必在场的有心人一定有所行动的。

京城大酒店都用楚云风提供的食材，那说明了什么，这食材肯定有其过人之处，这还不让这帮经理上心吗？

现在的餐饮竞争压力这么大，好的食材可是越来越难寻了，这都是一家老字号口碑的保障。

经理们为了保证高品质食材的供应，那可是愁坏了，生怕哪天食材出问题，影响了店里的生意和口碑。

现在亲眼看到了这一幕，心中怎么能不火热吗？

好几个经理已经是跃跃欲试，就等一会儿楚云风空闲的时候，拉着他好好谈谈这件事儿了。

“好的，没问题，我让他们马上送店里去。”

楚云风很是感激地对着季大师点了点头，知道他是在帮自己，然后开始感叹今天的运气，简直就是鸿运当头啊。

看到刘老将鸡汤倒入锅中，然后放入鸭胗和三套鸭的生胚开始煮制，季大师乐呵着说道：“你这还要两个多小时呢，现在该我上了。”

刘老调整了一下火候，盖上盖子说道：“就知道你闲不住了，也罢，不过听说你最近创新了一下这道菜，快露一手看看？”

创新？

九转大肠这道经典的菜式创新了？

这一下不仅让楚云风兴趣大增，就连现场的厨师们也纷纷竖起了耳朵，仰着脖子看了过来。

而经理们的电话再次打了出去，催促着自家的厨师抓紧时间，赶紧过来啊，看他们那着急的模样，像是恨不得开辆直升飞机去接似的。

“也不算是多大的创新吧，不过是在去腥味儿的基础上小小的改良了一下而已。

这道九转大肠其实跟川菜的软炸扳指做法差不多的，只不过一个重点在于是煮制，另外一个在于炸制，不过都有异曲同工之妙。

清洗这一步就不需要我教你了吧，这送来的是处理好了的肥肠，那我就直接做了。”

季大师接过厨师服之后也不多说，正要开始的时候，便看到了一个个带着厨师帽的厨师们冲了进来。

有的手上还拿着勺子，看来是还在做着菜就被叫出来了，不由得会心一笑，看样子自己跟刘老的名头还真是不一般啊。

来就来吧，今天注定是给楚云风抬轿子的一天，让他今天在京城将名头给打出去，也不枉自己跟刘老的一番苦心。

“怎么才来啊？三套鸭你都没亲眼见到，不知道速度快点儿吗？”

“已经是最快的速度了，都是抄近道过来的，不敢超速啊！”

“行了、行了、三套鸭我录像了，回去自己看吧，能领悟多少就看你自己的了。”

……

季大师微微一笑之后便开始指导了起来：“首先用芹菜穿到大肠之中，放进锅中进行煮制，这一步大约1小时20分钟。”

做完这一步之后，二老便开始休息了，坐下喝茶跟大家先聊聊天，而楚云风也被一些餐厅经理给拉到一旁谈生意去了。

楚云风收获了一打厚厚的名片，也将慕晴给自己做的名片发了出去。

上面不仅有自己两家店的名字，还有一个星辰大酒店的名头。

厨务顾问！

这名头很是有些新颖，让大家对楚云风的印象更深刻了一些。

这名号听上去颇有一番厨师no.1的意思，这跟其它的顾问职务感觉有些不太一样。

其它的顾问名号听起来就像是个虚职，一般就是出出主意、提个意见什么的。

但是这厨务顾问可没这么简单，应该是囊括了菜品研发、调味品应用和试验、菜品调试和应用等等。

大家都是做餐饮的，当然知道这其中的深浅，没有一定的厨艺功底，怎么能够担当这样的职务呢？

“楚兄弟，你的意思是你们还养了猪牛羊？”

在楚云风不经意间透露出自己和朋友正在建了两个养殖基地，至善斋的蔡老板立刻就追问了起来。

至善斋主要做的是牛肉，也是几十年的老店了，现在好品质的牛越来越难买，心里也是在发愁。

在楚云风讲述了杨明乌骨鸡的养殖方式之后，大家瞬间明白了这是一个极品食材的大供应商啊。

于是这气氛便更加的熟络了起来，都争先恐后地询问起了细节。

“是的，现在乌骨鸡要多一些，厂房还在建，到时候特殊品种的肉类会有不少，还望各位多多关照。”

楚云风这话说得有些谦虚，围着他的经理们都想把这话反过来说，以后是你关照大家还差不多。

高品质的肉类能够稳定供应，大家可以省了多少心啊，这是帮了大家的忙好吧？